The third wine of chateau MARGAUX. "MAEGAUX du chateau MARGAUX2009"

arrived to Japan for the first time. It is the number of production are few 40,000

and sold for a limited to French , England , America , Japan only.

It is a mild acidity well balanced wine of fruit taste "thick and fresh".

”コンシェルジュ作”苔盆景です♪♪

敷地内の桟道で見つけた・・

「コゴメウツギ」を仕立てたり♪♪

お部屋で・・お逢いできる日を楽しみに・・・♪

台風一過の清々しい日差しの中・・

今年も八ヶ岳の９００坪の蕎麦畑に種まきを致しました♪

収穫は１０月の初旬！　今から・・もう収穫が楽しみです！！

　トラクターで耕しているのは・・コンシェルジュの太田（私）です（笑）

　　　八ヶ岳蕎麦畑　種蒔き　２０１４

陶芸家にお願いしていた・・プレート皿が出来上がりました♪

白磁の生地に、私が大好きな”山葡萄”を呉須の釉薬で染付けに♪♪

「吹き寄せ」のお料理を彩るＴａｂｌｅｗｅａｒです！

スタッフが山で山椒の実を沢山摘んで来てくれました♪

私は早速・・大好物の”ちりめん山椒”作りです（嬉）

※※　実山椒は、さっと塩湯でして一時間ほど水に晒しておきます　※※

種蒔きから10日後の今日、畑が心配でコンシェルジュと八ヶ岳へ！

元気に３ｃｍほどに発芽していて・・ホッ。oO

畦には・・昨秋こぼれた蕎麦の実が発芽して綺麗な花を♪♪

畑の成長を記録するインターバルレコーダーも設置して来ました！

成長の様子が楽しみです♪♪

今夜は・・コンシェルジュとウナギ釣り（笑）

夕方からで・・諦め掛けた夜８時過ぎに一匹掛かりました！！

５０センチ程の型の良いウナギと、手長海老が三匹が今日の釣果！

白焼にして、箱寿司で皆様にっ♪♪

■■■　ご自宅でガレットをお手軽に　■■■

蕎麦粉をテフロンのフライパンで薄焼して・・

ハムやベーコン・玉子・チーズを包むだけで

ご自宅でもお手軽にガレットをお楽しみ頂けます！

今日は、日照不足が心配で・・八ヶ岳の蕎麦畑へ。

八月初旬は元気が有りませんでしたが、

お蕎麦は、私の腰丈まで伸びて一面の白い花畑！

蕎麦畑脇の紫花豆も、たわわな鞘を実らせていました（嬉）

１０月の収穫が楽しみです♪♪

■　ちりめんじゃこ・・１００ｇ
■　実山椒　　　　・・　２５ｇ
■　日本酒　　　　・・１００ml
■　濃口醤油　　・・大さじ１
■　みりん　　　　・・大さじ１
■　砂糖　　　　　・・小さじ１
■　愛情　　　　　・・タップリ♪

①　全ての調味料を合せて、火に掛けます。
②　煮立ったら”ちりめんじゃこ”を加えて、弱火で2分炊きます。
③　下処理した実山椒を加えて5分程。汁気が飛んだら完成です♪

お客様からのリクエストで・・

八ヶ岳の蕎麦畑近くの直売所から松茸を送って頂きました！

炭火焼と土瓶蒸しで一足早い秋をお楽しみ頂きました♪♪

私には・・香りのお裾分けです♪（嬉）

お蕎麦の香りを楽しむには・・やはり”蕎麦掻き”が一番♪♪

口に含むと・・八ヶ岳の土の香り。

スタッフが自家菜園で収穫して来てくれた生姜で・・

ジンジャーエールのカクテルを作らせて頂きました♪♪

レモンを落とすと・・鮮やかなピンク色に（驚）

爽やかなピリッとしたオリジナルカクテルの完成です♪♪

イタリア産のポルチーニ茸が登場です！

生ではなかなか入荷しない・・

まだ土もついていてしっとりみずみずしい逸品です！！

優しい上品な香り♪♪

どんなお料理にしようか・・・？　楽しみです♪♪